全麦粉、面包粉和面粉的区别，
1.面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
2.全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
3.面包粉：面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，再加了一点色素和发泡剂。 普通面粉不能做面包，可以用高筋粉、全麦粉、专用面包粉来做。
面粉和水的比例是：1.8:0.75。用热水和冷水进行勾兑好温水，水温的温度在30度左右，太冷不利于酵母菌的发酵，太热会破坏面包的结构导致发酵失败。但是这个面粉和水的比例又不是绝对的，受面粉的牌子、种类、气温的原因都会有些影响，总之面团的湿度偏湿做出来的面包更好。
油条专用面粉也是可以做面包的，所以说是油条专用，只不过他是摆了这么一个噱头，因为他本身还是面粉，只不过里面可能适当的加入了一些食物膨松剂
面团揉不成膜可能是因为揉搓的时候不够，可以继续揉搓，如果家里有面包机，可以选择用面包机代替揉搓，这样更容易出膜。
想要面团快速出膜，一是和面的方法，还有就是揉面的时候需要交替揉搓。和面的时候最好是选择冷水，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团发酵的越是厉害，就会影响出膜的速度和效果。
【配料表】：动物淡奶油100g、清水60g、鸡蛋液50g、盐2g、白糖30g、面包专用高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g；
1、将配料表里的食材按顺序投放到面包机里，启动面包机的第7项，吐司面包程序。面包机开始揉面，揉面两个阶段后，会自动进入到发酵程序，基本上我都是不管它的，等整个吐司面团程序结束，面包也完成了第一次发酵过程，再将它取出来。
不同的面包机程序设计会有所区别，可以根据自己使用的机器来设置。面团揉好以后进行第一次发酵，发酵至两倍大即可；
2、发酵好的面团取出来，分成三个等大的小面团，分别揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟；
3、静置后的面团取出一个，擀成椭圆形，两侧往内折叠；
4、继续用擀面杖擀开，成一个长条形， 宽度和吐司盒的宽度差不多，再从一侧卷起；
5、三个面团分别卷好，将三个面卷放到吐司盒里摆好，盖上盖子，放到温暖湿润处发酵至模具的八分满；如果做无盖的山形吐司，可以发酵至九分满；
6、面团发酵完成，将吐司盒放到预热好的烤箱下层，180度，35分钟。
7、不同烤箱会有温差，请根据自家烤箱的脾性进行设置烘烤时间和温度。我这个烤箱只有15L，大小只能放一个450g吐司盒；
8、烤好的面包要及时取出，放在晾网上散热，不能长时间放在模具里，否则会回潮有湿气，还不容易脱模。刚烤好的吐司面包是特别好脱模的，一倒就出来了。
9、面包不太热了，掰开看一看，柔软洁白还有拉丝，这个面包看着就很好吃。不管是直接掰还是切成面包片，都非常好吃。如果你也喜欢吃面包，一定要试试这个配方。
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